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標題: 煮出好吃茶葉蛋 [打印本頁]

作者: lalahome    時間: 2010-10-27 09:07     標題: 煮出好吃茶葉蛋

材料 : 蛋 . 茶葉包(紅茶葉) . 鹽巴(少許) . 醬油(少許) . 可樂(一罐)
步驟 :
1 . 先把蛋經敲打過後放入電鍋中 ,
2 . 加鹽巴(少許) ,
3 . 放入茶包 ,
4 . 加水(到蛋的高度)
5 . 加入可樂 及 醬油(少許) ,
6 . 按下開關(不要蓋鍋蓋) ,
7 . 當煮沸時把茶包拿出 ,
8 . 等到鍋子裡的水煮沸到只剩半鍋時 , 再加水(到蛋的高度) ,
9 . 等到煮沸後既可食用 .

茶葉蛋還有另一個做法喔!
----材料都一樣,不過蛋敲的方向是在較圓的那一面,輕輕敲就好,有點凹陷就好,水一樣淹過蛋,等水滾到三分之二鍋再加"冰塊",水不夠只加冰塊不加水,蛋白會較Q喔!,WHY?因為"熱脹冷縮",還有如果要吃較鹹,只要醬油加多,鹽巴加少一點,醬蛋也會較黑喔!
如果要煮五香茶葉蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔!
PS:加冰塊一樣要淹過蛋喔!

喜歡用微波爐的朋友千萬要注意,新竹市有一名彭小姐把雞蛋放到微波爐裡加熱三
十秒剝掉蛋殼之後,一口咬下去,雞蛋竟然爆炸了,造成她嘴唇和下巴二度灼傷,醫師
說這是蛋白和蛋黃受到高溫擠壓,熱漲冷縮的結果,才使得雞蛋變成炸蛋。
彭小姐談起吃炸蛋的經過仍然心有餘悸,日前她在觀光地買茶焗蛋回家吃,因為經
常用波爐,就把蛋放到微波爐裡加熱,並且預先就把蛋殼敲碎,避免在爐內爆炸,結果
熱了三十秒,才張開口咬了一小口,蛋就在瞬間爆炸。疼痛不已的彭小姐趕忙到醫院,
她的受傷經過連醫生都非常訝異,因為沒有看過連吃雞蛋都被灼傷的案例,彭小姐不信
邪,用白煮蛋,茶葉蛋,生雞蛋連番試了幾次,發現都有出現這種小型氣爆的可是醫生
研判,雖然雞蛋的外殼已經在加熱前敲破,但是雞蛋裡面的蛋白和蛋黃受到高縮的作
用,壓力仍然無處宣洩。彭小姐飽嚐皮肉之苦,大嘆連吃沒有骨頭的雞都會遭到意外,
醫生 則呼籲民眾使用微波爐除了要注意食品的美味和生熟度之外,還是小心壓力的問
題, 不要直接用嘴巴咬,最好用刀叉切開,才能確保安全。




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