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標題: 煮出好吃茶葉蛋 [打印本頁]

作者: lalahome 時間: 2010-10-27 09:07 標題: 煮出好吃茶葉蛋

材料 : 蛋 . 茶葉包(紅茶葉) . 鹽巴(少許) . 醬油(少許) . 可樂(一罐)
步驟 :
1 . 先把蛋經敲打過後放入電鍋中 ,
2 . 加鹽巴(少許) ,
3 . 放入茶包 ,
4 . 加水(到蛋的高度)
5 . 加入可樂及醬油(少許) ,
6 . 按下開關(不要蓋鍋蓋) ,
7 . 當煮沸時把茶包拿出 ,
8 . 等到鍋子裡的水煮沸到只剩半鍋時 , 再加水(到蛋的高度) ,
9 . 等到煮沸後既可食用 .

茶葉蛋還有另一個做法喔!
----材料都一樣,不過蛋敲的方向是在較圓的那一面,輕輕敲就好,有點凹陷就好,水一樣淹過蛋,等水滾到三分之二鍋再加"冰塊",水不夠只加冰塊不加水,蛋白會較Q喔!,WHY?因為"熱脹冷縮",還有如果要吃較鹹,只要醬油加多,鹽巴加少一點,醬蛋也會較黑喔!
如果要煮五香茶葉蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔!
PS:加冰塊一樣要淹過蛋喔!

喜歡用微波爐的朋友千萬要注意，新竹市有一名彭小姐把雞蛋放到微波爐裡加熱三
十秒剝掉蛋殼之後，一口咬下去，雞蛋竟然爆炸了，造成她嘴唇和下巴二度灼傷,醫師
說這是蛋白和蛋黃受到高溫擠壓,熱漲冷縮的結果,才使得雞蛋變成炸蛋。
彭小姐談起吃炸蛋的經過仍然心有餘悸，日前她在觀光地買茶焗蛋回家吃，因為經
常用波爐，就把蛋放到微波爐裡加熱，並且預先就把蛋殼敲碎，避免在爐內爆炸，結果
熱了三十秒，才張開口咬了一小口，蛋就在瞬間爆炸。疼痛不已的彭小姐趕忙到醫院，
她的受傷經過連醫生都非常訝異，因為沒有看過連吃雞蛋都被灼傷的案例，彭小姐不信
邪，用白煮蛋，茶葉蛋，生雞蛋連番試了幾次，發現都有出現這種小型氣爆的可是醫生
研判，雖然雞蛋的外殼已經在加熱前敲破，但是雞蛋裡面的蛋白和蛋黃受到高縮的作
用，壓力仍然無處宣洩。彭小姐飽嚐皮肉之苦，大嘆連吃沒有骨頭的雞都會遭到意外，
醫生則呼籲民眾使用微波爐除了要注意食品的美味和生熟度之外，還是小心壓力的問
題，不要直接用嘴巴咬，最好用刀叉切開，才能確保安全。

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